椰子油別名椰油,是棕櫚科植物椰子樹的種子精煉制成的非揮發性油。在二氯甲烷和石油醚(沸程65-70℃)中易溶,在乙醇中微溶,在水中幾乎不溶。為棕櫚種植物椰子的胚乳,經碾碎烘蒸后所榨取的油。椰子油在熱帶地方為白色液體,在冷處則為牛油樣的固體;有特殊氣味,新鮮時氣味芬芳。
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